菜市場是城市中重要的公共場所之一，人流量大，商品種類繁多，也存在一定的火災風險。因此，制定菜市場滅火應急疏散預案非常重要，能夠保障市場內人員和財產的安全。

首先，菜市場滅火應急疏散預案需要與相關部門協調和配合。在預案中，應該明確消防、公安、醫療等相關部門的職責和任務，建立起協作機制。在火災發生時，能夠迅速啟動預案，調動各方力量，形成合力，有效地開展滅火和疏散工作。

其次，菜市場滅火應急疏散預案應該包括具體的疏散路線和避難所位置。預案應該根據市場布局和人流情況，制定合理的疏散路線和避難所位置，確保人員能夠迅速逃離市場，躲避火災危險。同時，應該在疏散路線上設置明顯的指示標識和應急照明，為人員提供指引和幫助。

第三，菜市場滅火應急疏散預案需要明確滅火器材和設備的使用方法。菜市場通常存在大量的易燃物品，火災一旦發生，應該迅速使用滅火器材和設備進行滅火。因此，在預案中應該明確使用何種滅火器材和設備，如何正確使用和操作，確保滅火工作的有效性和安全性。

最后，菜市場滅火應急疏散預案需要加強宣傳教育和演練。通過宣傳教育，可以提高市場內人員對火災的防范意識和應對能力。通過演練，可以讓人員熟悉疏散路線和操作流程，提高應對突發事件的能力和意識。同時，演練過程中應該注意發現和解決問題，評估預案的有效性和可操作性，及時進行修訂和完善。

總之，菜市場滅火應急疏散預案是保障市場內人員和財產安全的重要措施。應該與相關部門協調和配合，制定具體的疏散路線和避難所位置，明確滅火器材和設備的使用方法，加強宣傳教育和演練。通過有效的應急預案和管理措施，可以確保菜市場在應對火災時能夠迅速、有效地應對，保障市場內的安全和穩定。